木目（もくめ）を英語でなんと言うか？

繊維が一定の方向に走っている、木目やお肉の筋などにはgrain（11番目の定義）が使われます。2:43 you can see that the pattern sort of went along the natural grain. we've got a couple of that would go against the grain. 自然の木目どおりに走っているパターンもあれば、木目に逆らって走るパターンもある。

http://www.youtube.com/watch?v=1Wa6EeG3YVU  5:17 we always want to cut any meat with grains in it, especially. against the grain. 筋（繊維）が入っているお肉は切り分けます。筋（繊維）は切ります。
http://www.youtube.com/watch?v=y6pQaMddEHw  11:08 see the grain goes against this way. we're going to cut up against it. お肉の繊維がこう走っているのが見えますか？この筋を切ります。

練習問題解答
a-424 grain
a-3455 the grain